മോമോസ്… ഭക്ഷണപ്രിയരായ ഒരുമാതിരിപ്പെട്ട ആളുകള്‍ക്കെല്ലാം ഒഴിവാക്കാന്‍ കഴിയാത്തതാണ്. ഒരു നോര്‍ത്ത് ഇന്ത്യന്‍ വിഭവമാണെങ്കിലും നമ്മുടെ നാടന്‍ കേരള സ്റ്റെെല്‍ ഒരു മോമോസ് പരീക്ഷിച്ച് നോ്കിയാലോ. ചെമ്മീന്‍ കൊണ്ടുള്ള ഒരു നാടന്‍ കേരള സ്റ്റെല്‍ മോമോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങിനെയെന്ന് നോക്കാം.

ആവശ്യമായ വസ്തുക്കള്‍

അരിമാവ് – 2 കപ്പ്
ഉപ്പ് പൊടി – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ഓയില്‍ – 1 ടീസ്പൂണ്‍
കോണ്‍ഫ്‌ളേവര്‍ – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

മൈദയും കോണ്‍ഫ്‌ളേവറും ഒരു പരന്ന പാത്രത്തില്‍ ഇട്ട് ഉപ്പും വെള്ളവും, ഓയിലും ചേര്‍ത്ത് മയത്തില്‍ കുഴച്ചെടുക്കുക. ഈ മാവ് ഒരു മണിക്കൂര്‍ എങ്കിലും മൂടി വെക്കുക

മോമോസ് നിറക്കാനുള്ള കൂട്ട്

ചെമ്മീന്‍ – 250 ഗ്രാം
ഉള്ളി – 1
മഞ്ഞള്‍ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ഓയില്‍ – ആവശ്യത്തിന്

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

ചെമ്മീന്‍ തൊലികളഞ്ഞ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകി മുകളിലെ ചേരുവകളും അല്പം വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് വറ്റിച്ചെടുക്കുക. അല്പം ഓയല്‍ ചേര്‍ത്ത് ചെമ്മീന്‍ പൊരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് തണുത്തതിന് ശേഷം മിക്സിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക ( അധികം അരഞ്ഞ് പോകരുത്)

മോമോസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

മാവ് ഉരുളകളാക്കി അല്‍പ്പം പരത്തി അതില്‍ ചെമ്മീന്‍കൂട്ട് നിറച്ച് (രണ്ടോ മൂന്നോ സ്പൂണ്‍) വീണ്ടും ഉരുളകളാക്കുക. ഇത് ആവിയില്‍ വേവിച്ച് എടുക്കാം. ശേഷം ഇഷ്ടമുള്ള സോസിന്റെ കൂടെ മോമോസ് കഴിക്കാം